Помнится, в одной детской сказке волшебный горшочек помогал по запаху определить, что готовится на королевской кухне. Но современной домашней хозяйке преждевременное раскрытие приготовленных блюд или подгоревшего обеда вовсе ни к чему. Поэтому у нее над плитой установлена вытяжка, и воздух на кухне всегда чист и свеж. Какими они бывают? Сегодня существует три типа кухонных вытяжек. Первые засасывают воздух и отводят его либо на улицу, либо в вентиляционное отверстие. Вторые - встречаются довольно редко — работают в режиме рециркуляции, то есть не отводят загрязненный воздух, а прокачивают сквозь себя. Поскольку внутри у таких моделей расположены фильтры, воздух очищается и возвращается в помещение без цвета и запаха. Третий тип - самый распространенный соединил в себе качества двух предыдущих моделей и поэтому его называют комбинированным. По виду вытяжки могут быть островными (отдельностоящими или, как их еще называют — "соло"), настенными и встраиваемыми (скрытыми в кухонной мебели). К последним также относятся компактные. Первые крепятся к потолку и располагаются над варочной поверхностью (плитой), стоящей в отдалении от стен помещения. Такие модели, могут быть главной деталью и настоящим украшением кухни. Вторые — висят на стене, их чаще других можно увидеть в наших квартирах, поскольку именно им отдается предпочтение покупателей. Встраиваемые модели размещаются внутри кухонного шкафчика. Компактные приборы "выползают из укрытия" только в необходимый момент. Они могут встраиваться не только в шкаф или стену, но и в стол. При этом высота стола должна быть не меньше высоты вытяжки. Как они устроены? Внутри вытяжек находится моторчик, формирующий воздушный поток. Механизм вытяжки напоминает работу пылесоса: в одно отверстие воздух втягивается, а из другого выходит. Для того чтобы соединить вытяжку с вентиляционным отверстием, используется воздуховод: чем он длиннее и чем больше изгибов на его пути, тем большей мощности требуется от моторчика. А это означает не только повышенный расход электроэнергии, но и более высокий уровень шума. Внутри вытяжки стоит металлический или акриловый жироулавливающий фильтр. Для вытяжек, работающих в режиме рециркуляции, дополнительно устанавливают угольный фильтр, адсорбирующий все неприятные запахи. Металлический фильтр по мере загрязнения необходимо мыть, как и ванночку, в которую стекает жир. Эту процедуру выполнить не сложно, кто-то даже моет эти детали в посудомоечной машине.

Акриловый фильтр обычно заменяют, аналогично поступают и с угольным. Периодичность таких процедур (чисток, замен) в среднем составляет 3-4 месяца. Но, если быть более точным, то все зависит от частоты использования прибора и вида приготовляемой пищи. Как они работают? Устанавливать режим работы вытяжек можно по-разному: переключателями, кнопками, ползунками (наиболее простые варианты), сенсорами, специальными джойстиками (применяются в современных моделях со "средним уровнем" технической начинки) и даже при помощи пульта дистанционного управления. Кроме того, некоторые умные вытяжки реагируют на приближение человека или на голос. При голосовом сигнале прибор может начать или перестать работать. Обычно кухонные вытяжки имеют несколько режимов работы, различающихся по силе всасывания воздуха. В простых приборах выбор режима осуществляется вручную. Интеллектуальные модели позволяют автоматизировать этот процесс. Есть вытяжки способные определять нагрузку вентилятора в зависимости от интенсивности испарений, исходящих от кастрюлек и сковородок. А некоторые агрегаты способны выбрать оптимальную нагрузку, определяя уровень нагрева конфорок. Благодаря инфракрасному порту от плиты поступает сигнал на процессор вытяжки, который, исходя из полученных показаний, выбирает режим работы электродвигателя. Правда, для этого варочная поверхность и вытяжка должны быть совместимы друг с другом. В некоторых приборах применяется известный в аэродинамике эффект Коанда. За счет специально создаваемого вытяжкой перед передней панелью вихревого потока, внутрь попадает максимальное количество тяжелых испарений и всевозможных запахов. Помимо своей основной функции — устранения (очистки) загрязненного воздуха вытяжки могут иметь подсветку варочной панели, что очень удобно при приготовлении пищи. Кстати, применяемые в вытяжках светильники достаточно экономичные и могут реагировать на присутствие или отсутствие рядом с ними человека. То есть, пока вы рядом, подсветка работает, но стоит вам отойти как, спустя некоторое время, лампочки автоматически потухнут.

Технические показатели Основной показатель работы — производительность вытяжки. К сожалению, параметры, прописанные в паспорте, на деле выполняются далеко не всегда. Точнее сказать, просто не выполняются. Прежде всего, мощность прибора существенно снижается при фильтрации воздуха (режим рециркуляции), поскольку воздушный поток должен преодолеть плотный угольный фильтр. Затем на производительность влияет сечение, длина и количество поворотов воздуховода. В среднем, каждый изгиб отнимает 10% мощности. Таким образом, солидный агрегат с производительностью в 1000 м3/ч, подсоединенный к воздуховоду, имеющим на своем 7-9-метровом пути "семь загибов на версту", может оказаться менее эффективным, нежели скромный прибор с мощностью 200-300 м3/ч, расположенный непосредственной под вентиляционным отверстием и правильно соединенный с ним. Поэтому все монтажные работы лучше доверить специалисту из надежной фирмы. Важным показателем, считается уровень шума. Безусловно, у встраиваемых воздухоочистительных машин он на порядок ниже, ведь прибор находится внутри шкафа, который заглушает звуковую волну, идущую от электродвигателя. Если вытяжку планируется оставить на виду, то желательно приобрести модель со специальными амортизаторами и звукопоглотителями. Кроме того, шум может создавать сам воздуховод, при прохождении по нему воздуха. Поэтому при планировании кухни нужно серьезно подумать над тем, где устанавливать плиту. Если же изменить местоположение плиты невозможно, следует поразмыслить о хорошей звукоизоляции: воздуховод можно спрятать в специальный короб. Но, как бы это ни печально звучало, практика показала, что при самом мощном режиме от неприятного звука не спасут никакие меры. Да и на первой скорости (самой низкой) средний уровень шума составляет 50 дБ. При том, что норма лежит в пределах 40-45 дБ.